Croissant de Salami Milano Peñaranda y Pesto

Para el Pesto: 

1. Lavar y desinfectar el perejil y las hojas de albahaca. Escurrir.
2. Asar la cebolla y los ajos. Llevar a la licuadora con las hojas de albahaca, el perejil, sal, un toque de chile de árbol seco, un huevo completo y un cuarto de aceite de oliva.
   
3. Comenzar a licuar e integrar en forma de hilo el aceite de oliva hasta obtener una salsa Pesto.

Preparación para los Croissants

1. Cortar una fina rodaja de jitomate bola.
2. Lavar y desinfectar una hoja de lechuga.
3. Cortar los Croissant por la mitad y dorar en una sartén las bases del lado donde se cortaron los Croissant.
4. Armar los cuernitos untando la salsa pesto en ambas rebanadas.
5. Colocar el salami, el queso manchego, la rodaja de jitomate, la lechuga y la tapa del Croissant.
6. Dorar por ambos lados en una sartén.
7. Presentar los Croissant con un palillo y una aceituna.